Hakemisto

Mehukasta sitruskasvin hedelmä, joka tuo makeaa happamuutta ja C-vitamiinia ruokiin. Kuoriraaste, mehu ja lohkot sopivat sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Avokadosta puristettu öljy erittäin korkealla savupisteellä ja neutraalilla maulla. Monikäyttöinen kylmiin ja kuumiin ruokiin.

Aromaattinen yrtti, joka tuo makean, anismaisen maun italialaisiin ja aasialaisiin ruokiin. Sopii erityisesti tomaattien, pastan ja peston kanssa.

Makea, pähkinäinen juurikas joka ei ole sukua perunalle. Rikas A-vitamiinilla ja sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Cashewpähkinöistä valmistettu kermamainen kasvivaihtoehto. Neutraalimpi maku kuin kookoskerma, sopii monipuolisesti.

Sveitsiläinen reikäjuusto, joka sulaa erinomaisesti ja tuo fonduehin ja gratineihin miedon pähkinäisen maun. Tunnetaan suurista rei'istään ja joustavasta rakenteestaan.

Luonnollinen sokerispirtti, joka on lähes kaloriton ja ei vaikuta verensokeriin. Sopii diabeetikoille ja keto-ruokavalioon.

Hienoksi jauhettu valkoinen sokeri, joka liukenee nopeammin ja antaa tasaisemman tekstuurin leivonnaisille.

Huolellisesti tasapainotettu seos eri gluteenittomista jauhoista, joka on suunniteltu korvaamaan vehnäjauho keliaakikoille ja gluteeniherkille.

Mehiläisten valmistama luonnollinen makeutusaine, joka sisältää fruktoosia ja glukoosia. Ominainen aromi ja terveysvaikutuksia.

Terävä, lämmittävä juuri joka on aasialaisen keittiön perusta. Sopii sekä suolaisiin ruokiin että piparkakkuihin. Tunnettu terveellisistä ominaisuuksistaan.

Lämmin, maainen mauste, joka on curreiden ja meksikolaisten ruokien perusta. Pähkinäinen aromi sopii erinomaisesti papujen kanssa.

Monikäyttöinen leivonnan perusraaka-aine, joka toimii sitojana, emulgaattorina ja kohottajana. Antaa makua ja tekstuuria.

Makea, lämmin mauste joka määrittelee joululeivonnaisten ja kuumien juomien maun. Yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista mausteista.

'Maustekuningatar' - aromaattinen, kallis mauste joka antaa kahville ja leivonnaisille hienostuneen sitrusmaisen aromin. Skandinaavinen ja intialainen perusmauste.

Kaurasta valmistettu maidon korvike, jolla on miellyttävä viljainen maku. Sopii vegaaneille ja maitoallergikoille.

Kaurasta valmistettu neutraalinmakuinen kermakorvike. Sopii erinomaisesti ruoanlaittoon, erityisesti suolaisiin ruokiin.

Maidon rasvainen osa, joka tuo täyteläisyyttä kastikkeisiin ja voidaan vaahdottaa jälkiruokiin. Eri lajikkeet eri käyttötarkoituksiin.

Erittäin rasvapitoinen kookostuote, joka on paksumpaa ja täyteläisempää kuin kookosmaito. Voidaan vaahdottaa koristeluun.

Kookospähkinästä valmistettu täyteläinen maitomainen neste. Keskeinen osa Aasian, Afrikan ja Karibian keittiöitä.

Kookospalmun kukkien nedestä valmistettu luonnollinen sokeri. Karamellinen maku ja ruskea väri.

Kookospähkinöistä saatava rasva, joka on kiinteää huoneenlämmössä. Käytetään ruoanlaitossa ja kosmetiikassa.

Kultaisen keltainen mauste, joka antaa curreihin ja riisille kauniin värin. Mildosti maainen maku ja terveellinen kurkumiini-yhdiste.

Kemiallinen nostatusaine, joka saa leivonnaiset kohoamaan tuottamalla hiilidioksidia. Välttämätön muffinseille, pannukakuille ja pikaleivonnaisille.

Perusmaitotuote lehmistä, joka tuo kosteutta ja proteiinia leivontaan sekä kastikkeisiin. Saatavilla eri rasvapitoisuuksina.

Proteiinirikasta, vähähiilihydraattista jauhoa manteleista. Tuo leivonnaisiin pähkinäistä makua ja kosteutta - suosittu keto- ja paleo-ruokavalioissa.

Manteleista valmistettu kevyt maidon korvike, jolla on hieman makea ja pähkinäinen maku. Sopii erityisesti makeisiin ruokiin.

Kasviöljyistä valmistettu voin korvike. Käytetään leivonnassa, ruoanlaitossa ja levitteenä.

Raikas, viileä yrtti, joka tuo mentolimaisen aromin juomiin, jälkiruokiin ja Lähi-idän ruokiin. Erityisen suosittu teenä ja lammasruokien kanssa.

Maailman käytetyin mauste, joka antaa ruoille terävyyttä ja syvyyttä. Sopii lähes kaikkiin suolaisiin ruokiin - 'maustekuningas'.

Intensiivisen aromaattinen 'joulumausteenauste' joka antaa glögille ja piparkakkuihin tunnusomaisen maun. Vähän riittää pitkälle.

Oliiveista puristettu öljy, joka on Välimeren keittiön perusta. Hedelmäinen maku ja terveysominaisuudet.

Voimakas välimerenyrtti, joka määrittelee pizzojen ja tomaattikastikkeiden maun. Kestää hyvin kuumennusta ja sopii erityisesti liharuokiin.

Monikäyttöinen perusyrtti, joka korostaa muiden ainesten makuja. Sopii sekä ruoanlaittoon että koristeluun - maailman käytetyin yrtti.

Makea oranssi juurikas, joka on rikas beta-karoteenilla. Sopii sekä raa'aksi että kypsennetyksi ja on yksi monipuolisimmista kasviksista.

Kemiallinen nostatusaine, joka tarvitsee happoa toimiakseen. Sopii leivonnaisiin, joissa on piimää, sitruunaa tai etikkaa.

Osittain jalostettu raakasokeri tai valkoinen sokeri melassilla. Antaa syvemmän maun ja kosteutta leivonnaisiin.

Rypsin siemenistä puristettu öljy, joka on yleisimpiä ruokaöljyjä Pohjois-Euroopassa. Neutraali maku ja monipuolisuus.

Keittiön peruspilari, joka antaa makua lähes kaikkiin suolaisiin ruokiin. Kuumentaminen muuttaa terävän maun makeaksi ja pehmeäksi.

Erittäin hapan sitruskasvin hedelmä, joka on välttämätön monien ruokien valmistuksessa. Mehu, kuoriraaste ja hedelmäliha tasapainottavat makeita ja rasvaisia makuja.

Puhdistettu sakkaroosi, joka on yleisin leivonta- ja ruoanlaittosokersi. Tuo makeutta ja kosteutta, toimii säilöntäaineena.

Steviakasvin lehdistä valmistettu luonnollinen makeutusaine, joka on huomattavasti makeampi kuin sokeri mutta kaloriton.

Välttämätön perusmaku, joka korostaa muiden ainesten makuja ja tekee ruoasta maukkaampaa. Käytetään maustamiseen, säilöntään ja leivontaan.

Erittäin hienoksi jauhettua sokeria, joka liukenee välittömästi. Täydellinen kuorrutuksiin ja koristeluun.

Ravinteikas jauho, joka sisältää koko vehnänjyvän leseineen ja alkioineen. Antaa leivonnaisille pähkinäisen maun ja runsaasti kuituja.

Vaahteran mahlan keitetty muoto, jolla on ainutlaatuinen karamellinen maku. Pohjois-Amerikan perinteinen makeutusaine.

Voimakas mauste, joka tuo syvyyttä ja umamia ruokiin. Maku vaihtelee terävästä makeaan valmistustavan mukaan.

Yleisin jauhotyyppi, joka antaa leivonnaisille pehmeän rakenteen ja hyvän kohottumisen korkean gluteenipitoisuutensa ansiosta. Sopii useimpiin leivontakohteisiin.

Lehmänmaidosta valmistettu maitotuote, joka tuo täyteläistä makua ja tekstuuria. Paistamiseen, leivontaan ja kastikkeisiin.

Jauhon ja veden lepuuttaminen ilman hiivaa tai suolaa - jauhojen omat entsyymit kehittävät gluteenia luonnollisesti tehden myöhemmän vaivauksen helpommaksi ja tehokkaammaksi

Perinteinen ranskalainen tekniikka: ruoan hidas kypsytys matalassa lämpötilassa täysin rasvaan upotettuna - luo uskomattoman murean rakenteen ja säilöö samalla ruoan

Pannun pohjassa kiinni olevien palaneiden makujäänteiden liuottaminen alkoholilla tai nesteellä - pelastaa ja hyödyntää intensiiviset maku-aineet kastikkeen pohjaksi

Kahden luonnostaan sekoittumattoman nesteen (öljy ja vesi) yhdistäminen tasaiseksi, sileäksi kastikkeeksi emulgoijien ja tarkan tekniikan avulla

Ikivanha säilöntätekniikka hyödyntäen hyödyllisiä mikrobeja - muuttaa ruoan makua, parantaa sen säilyvyyttä ja lisää probioottisia ominaisuuksia kontrolloidussa prosessissa

Yhdistelmätekniikka jossa liha ensin ruskistetaan voimakkaassa lämmössä, sitten kypsytetään hitaasti nesteessä - muuttaa sitkeän kollageenin gelatiineksi tehden lihasta mureaa

Ruoan tai taikinan jäähdyttäminen rakenteen stabiloimiseksi - hidastaa molekyyliliikettä, kovettaa rasvoja ja pysäyttää entsymaattisen toiminnan turvallisesti

Taikinan levittäminen kaulimella tasaisen paksuiseksi levyksi - venyttää gluteeniverkoston hallitusti ja luo yhtenäisen rakenteen piirakoille, pastalle ja leivonnaisille

Ruoan kypsyttäminen kiehuvassa vedessä tai nesteessä - tehokas lämmönsiirtomenetelmä joka kypsyttää ruoan tasaisesti koko volyymissa konvektion avulla

Vihannesten nopea keittäminen kiehuvassa vedessä ja välitön jäähdytys jääkylvyssä - pysäyttää entsyymitoiminnan säilyttäen kirkkaat värit ja ravintoaineet

Ruoan pinnan kuivattaminen ilmassa ennen kypsytystä parempaa ruskistusta varten - poistaa kosteuden joka estäisi lämpötilan nousun yli 100°C:n

Vihannesten ja mausteiden hellävarainen kypsyttäminen miedossa lämmössä rasvassa - vapauttaa ja konsentroi aromit ilman ruskistusta, muodostaen makukkaan pohjan kastikkeille

Ruoan makujen ja koostumuksen kehittäminen ajan kuluessa kontrollioiduissa olosuhteissa - hyödyntää entsymaattisia reaktioita syvämpien, kompleksisempien makujen saamiseksi

Leivontatuotteiden valmistaminen uunissa korkeassa lämmössä - monimutkainen prosessi jossa kemialliset ja fysikaaliset muutokset muuttavat raaka-aineet valmiiksi leivonnaiseksi

Ranskalainen filosofia järjestelmällisestä valmistelusta - kaiken ainesten mittaaminen ja työvälineiden järjestäminen etukäteen tehostaa ruoanvalmistusta merkittävästi ja vähentää virheitä

Munanvalkuaisten ikääntäminen 24-72 tuntia paremman marenkivaahdotuksen saamiseksi - proteiinien muutos helpottaa vaahdotusta ja parantaa vakautta

Taikinan muokkaaminen haluttuun muotoon pintajännityksen luomiseksi - oikea tekniikka takaa tasaisen kuoren ja kauniin ulkomuodon valmiissa leivässä

Ruoan kypsyttäminen kuumassa rasvassa korkeassa lämmössä - luo ruskean, makukkaan kuoren Maillard-reaktion avulla säilyttäen sisuksen mehevänä ja mureana

Herkkien raaka-aineiden varovainen kypsytys miedossa lämmössä maustetussa nesteessä - säilyttää mehevän, silkinpehmeän rakenteen ilman ylikuumentumista

Taikinan tai massan muotoilu pursotinpussin ja tyllan avulla - mahdollistaa tarkat, tasaiset muodot ja ammattimaisen ulkonäön leivonnaisiin ja koristeluihin

Nesteen haihduttaminen väkevöittämiseksi - konsentroi makuja ja paksuntaa koostumusta poistamalla vettä, tehden kastikkeista ja liemistä intensiivisempiä

Ruoan pinnan ruskistaminen erittäin korkeassa lämmössä - Maillard-reaktio ja karamellisointi luovat satoja uusia makuyhdisteitä ja houkuttelevan värin

Ruoan kypsyttäminen ja maustaminen puun palamisesta syntyvällä savulla - antaa syvän, kompleksin maun ja toimii luonnollisena säilöntämenetelmänä

Ainesten yhdistäminen tasaiseksi seokseksi gluteenin kehittymisen tarkalla hallinnalla - liian vähän sekoitusta jättää epätasaista, liian paljon tekee sitkeää

Ruoan muuttaminen tasaiseksi, sileäksi massaksi rikkomalla solurakenteet mekaanisesti - luo veloutemaisen koostumuksen keitoille, kastikkeille ja lisukkeille

Ranskasta tyhjiökypsennys - ruoan kypsyttäminen tyhjiöpakkauksessa täsmälleen hallitussa lämpötilassa, mahdollistaa täydellisen doneness-asteen ilman ylikypsymisen riskiä

Taikinan venyttäminen ja taittaminen fermentaation aikana gluteenin kehittämiseksi - vaihtoehto perinteiselle vaivaukselle joka vahvistaa taikinan rakennetta vähitellen

Ilman sekoittaminen nesteen tai massan sekaan proteiinien avulla - luo kevyen, ilmavan rakenteen joka pysyy vakaana ja antaa tilavuutta leivonnaisiin ja jälkiruokiin

Turvallinen ja tehokas veitsen käyttö - kaikkien keittiötaitojen perusta, joka määrittää ruoanvalmistuksen nopeuden, tarkkuuden ja turvallisuuden

Tarkka elektroninen vaaka gramman tarkkuudella - välttämätön leipomiseen ja tarkkaan ruoanlaittoon, antaa johdonmukaisia tuloksia mittakuppien sijaan

Monitoimilinen työkalu piikkeineen joka pystyy putoamaan, sekoittamaan, testaamaan ja käsittelemään ruokaa - välttämätön sekä syömiseen että ruoanvalmistukseen

Yleiskäyttöinen leivontavuoka kakkujen ja leivonnaisten valmistamiseen - tasainen pohja ja pyöristetyt kulmat mahdollistavat tasaisen kypsymisen ja helpon irrotuksen

Syvä, pyöreä astia nestekypsennykseen - korkeat seinämät mahdollistavat runsaiden nesteiden käytön, tasainen pohja jakaa lämmön tehokkaasti suuremmille ruokamäärille

Sylinteri taikinan levittämiseen tasaiseksi - välttämätön työkalu piirakoiden, keksien ja pastan valmistukseen, joka venyttää gluteenia hallitusti ja luo yhdenmukaisen paksuuden

Monipuolinen pyöreä sekoitusastia joka mahdollistaa tehokkaan sekoittamisen, vatkaamisen ja säilytyksen - pyöreä muoto helpottaa ainesten yhdistämistä tasaisesti

Turvallinen ja hygieeninen työtaso ruoan pilkkomiseen - suojaa sekä veitsiä että työtasoa, mahdollistaa puhtaan ja järjestelmällisen ruoanvalmistuksen

Pitkä sahalaitainen veitsi joka sahaa pehmeiden ruokien läpi särkemättä niitä - erikoistunut leikkaamaan leipää, kakkuja ja tomatellia liikaa puristamatta

Suorakulmainen syvä vuoka joka muotoilee taikinan perinteiseksi leipäpalaksi - korkeat seinämät tukevat kohoavaa taikinaa ja luovat tasaisen, viipaloitavan muodon

Silikonipinnoitettu tarttumaton paperi joka estää ruoan kiinnittymisen uunipelitille - säästää aikaa siivouksessa ja takaa täydellisen irrotuksen

Koverakauhallinen väline joka mahdollistaa nesteiden mittaamisen, sekoittamisen, maistamisen ja tarjoilun - monipuolinen työkalu joka sopii sekä syömiseen että ruoanvalmistukseen

Perinteiset tilavuusmittarit nopeihin mittauksiin - standardisoidut koot mahdollistavat johdonmukaisen reseptien seuraamisen ilman vaa'an käyttöä

Monipuolinen pannu korkean lämmön kypsytykseen - matala reuna mahdollistaa helpon kääntämisen ja ruskistuksen, kun taas tasainen pohja jakaa lämmön tehokkaasti

Matala, pyöreä vuoka reikäisine reunoineen piirakoiden ja quicheiden leipomiseen - hajottaa lämmön tasaisesti ja antaa kauniin, perinteisen muodon

Teräksinen raastin reikäisella pinnalla joka hienontaa ruoan hankaamalla - muuttaa kovat ainekset pieniksi siluiksi tai hienoksi poudraksi säilyttäen maun ja rakenteen

Pyöreä vuoka keskellä olevalla reiällä joka mahdollistaa tasaisen lämmönjaon ja kauniin rengasmuodon - keskellä oleva reikä parantaa lämmönsiirtoa ja luo näyttävän ulkomuodon

Metalliverkko joka nostaa ruoan irti pinnasta mahdollistaen ilmankierron - jäähdyttää leivonnaiset tasaisesti ja valuttaa ylimääräisen rasvan pois

Käsikäyttöinen upotettava sekoitin joka soseuttaa ja sekoittaa ruoan suoraan kattilassa - mahdollistaa nopean soseiden ja kastikkeiden valmistuksen ilman siirtoja

Tarkka lämpötilansäätölaite joka kiertää vettä ja lämmittää sen täsmälleen haluttuun lämpötilaan - mahdollistaa täydellisen kypsyysasteen ilman ylikypsymisen riskiä

Kompakti käsikäyttöinen sähköinen vatkain nopeaan vaahdotukseen - korvaa käsivatkauksen voimakkuutta ja kestävyyttä vaativissa tehtävissä

Keittiön sydän ja tärkein laite - luo kontrolloidun, tasaisen lämpöympäristön joka mahdollistaa leipomisen, paistamisen ja hauduttamisen ammattimaisesti

Keittiön tärkein ja eniten käytetty työkalu - terävä terästerä joka leikkaa, pilkkoo ja hienontaa raaka-aineita turvallisesti ja tehokkaasti ammattimaisesti

Langasta valmistettu vatkaustyökalu joka sisällyttää ilmaa seoksiin tehokkaasti - erikoistunut muoto mahdollistaa nopean vaahdotuksen ja kastikkeiden silottamisen

Tehokas monitoimikone joka korvaa käsivatkauksen ja vaivauksen - säästää aikaa ja voimaa vatkaamalla, soutamalla ja vaivatessa tehokkaasti raskaimpiakin taikinoja