Hyytelöinti

Lisää mitattuun fenkoliveteen sokeri ja omenasose, kuumenna 95°C:een ja poista lämmöltä. Lisää liotettu liivate ja kaada muotteihin jähmettymään.

Sulata liivate pieneen osaan jugurttijuomasta ja yhdistä se loppujuomaan. Jähmetytä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia ennen tarjoilua.

Sekoita kattilaan kylmä vesi ja agar agar, ja anna imeytyä 5-10 min.

Kiehauta hiljalleen jatkuvasti sekoittaen kunnes seos on kirkas, 2-3 min, ja liuota sokeri sekaan kunnes seos on taas kirkas ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä 1-2 min ja lisää aromi.

Vispaa sose, sokeri ja agar tasaiseksi kattilaan ja anna seistä 5 min. Kiehauta ja anna poreilla sekoittaen 2-3 min. Poista liedeltä ja lisää hapot. Jähmeytä ja soseuta sileäksi.

Vispaa sose, sokeri ja agar tasaiseksi kattilaan ja anna seistä 5 min. Kiehauta ja anna poreilla sekoittaen, 2-3 min. Poista liedeltä ja lisää hapot. Jähmeytä ja soseuta sileäksi.