6

Mandariini-jäätelö

Raikas ja täyteläinen sitrusjäätelö. (G, V)

Lisätiedot

Valmistusaika:6 t 35 min

Ainesosat:, , , , , , ,

Kuva: Mandariini-jäätelö 1
Inspiraatio: Andrés Morán Inspiraatio: Andrés Morán
so good.. #18 - so good.. magazine sogoodmagazine.com
Dinara Kasko, Lauren v. Hass, Lior Shtaygman, Frédéric Bau, Cédric Grolet, Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, Christophe Roesems, David Gil, Leonardo di Carlo, Gabriele Riva, Andrés Morán, Jordi Puigvert, John Shields & Karen Urie Shields, Susanna Yoon, Emmanuel Hamon, Elena Krasnova, Antonio Bachour and Karina Rivera, Nobuhiro Koto, Franck Michel, Fredrik Borgskog, Fabrizio Fiorani, Vincent Attali, Elaine young Buy now

Huom! Resepti on automaattisesti skaalattu 1 kertaiseksi. Tarkasta yksikkömuunnokset, ja huomioi ettei esimerkiksi paistoaikaa ole skaalattu vastaavasti.

Valmistusohjeet

Mandariini-jäätelö

Ohje

Sekoita sivuun mehut ja agar agar.

Sekoita kattilaan kaikki muut ainekset. Kiehauta, poista liedeltä, peitä ja hauduta 10–, ja siivilöi.

Yhdistä agar-seos kermaseokseen ja kiehauta 1– jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä. Jos kykenet prosessoimaan jäätyneen seoksen tasaiseksi, pakasta seos. Muuten asetuta seos jääkaapissa, blendaa sileäksi, ja jäätelökoneeseen.

Ainekset

  • mandariinimehu 220 g
  • sitruunamehu 65 g
  • agar agar 7 g
  • Fazer Aito™ Vispi 100 g
  • agavesiirappi (vaalea) 80 g
  • glukoosisiirappi 60 g
  • sitruunaruoho 1.5 kpl
  • vihreä kardemumma 3 kpl
  • Paino (1×) 757 g
  • Per 757 g
Reseptiä on muokattu ↑

Ajastin

:
5 min 45 min 1h 30min