Perus kääretorttu
Pehmeä kääretorttu marjahillolla ja täytelläsellä kermavaahdolla ~
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 175°C (tasalämpö). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- Taikina: Vatkaa kananmunat, maito, sokeri, siirappi, viinikivi ja suola kuohkeaksi vaahdoksi yleiskoneella korkeimmalla nopeudella 5-7 min.
- Siivilöi ja sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kolmessa erässä vaahtoon kevyesti sekoittaen. Ota osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita öljy sen kanssa. Kääntele tämä seos takaisin taikinaan.
- Kaada taikina vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi. Taputa peltiä pari kertaa pöytään ja paista 13 min tai kunnes pinta on kullanruskea ja tikkutesti onnistuu.
- Siirappi: Liuota sokerit veteen, anna jäähtyä, ja lisää makusiirappi.
- Kumoa paistettu torttu sokeritulle leivinpaperille ja poista paistopaperi varovasti lyhyeltä sivulta.
- Sivele jäähtynyt siirappi huolellisesti torttupohjan päälle. Kääri rullaksi ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kädenlämpöiseksi.
- Täyte: Vatkaa kuohukerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto erikseen ja yhdistä kermavaahtoon kevyesti sekoittaen.
- Avaa jäähtynyt rulla varovasti. Levitä hillo tasaisesti pohjan päälle, sitten kermavaahto.
- Kääri torttu tiukasti rullalle leivinpaperin avulla. Kääri rulla vielä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 t muodon varmistamiseksi.
- Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja tarjoile.
Muistiinpanot
Vinkkejä
- Vaahdota munat ja sokeri todella huolellisesti, vaahdon tulee olla vaaleaa ja kuohkeaa
- Sekoita kuivat aineet varovasti, jotta taikina säilyy ilmavana
- Kääri torttu heti paiston jälkeen sen ollessa vielä lämmin
- Anna täytteen jähmettyä kunnolla ennen tarjoilua
- Pellin taputtaminen/pamauttaminen rikkoo suuret ilmakuplat taikinassa
Versioita
- Suklaa
- Korvaa 25 g vehnäjauhoa kaakaojauholla
- Täytä suklaaganachella (100 g tumma suklaa + 100 ml kuuma kerma)
- Sitruuna
- Lisää 2 sitruunan kuoriraaste taikinaan
- Täytä sitruunakreemillä (esim. 150 g mascarpone + 50 ml sitruunamehu + 50 g tomusokeri)
- Mansikka
- Korvaa vadelmahillo mansikkahillolla
- Lisää 200 g tuoreita mansikoita viipaloituna
- Kahvi
- Lisää 15 ml pikakahvijauhetta taikinaan
- Täytä mokkakreemillä (200 ml kerma + 15 ml pikakahvijauhe + 30 g tomusokeri)