Porkkanakakku
Mehevä ja lämminhenkinen porkkanakakku. Pehmeä ja raikas tuorejuustokuorrute täydentää kakun makeutta. ~
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 180°C (tasalämpö). Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja korppujauhota reunat. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
- Kuivat aineet: Sekoita vehnäjauhot, kanelijauhe, ruokasooda ja leivinjauhe kulhossa. Mittaa kuorrutteen voi ja tuorejuusto toiseen kulhoon pehmenemään huoneenlämpöön.
- Taikina: Vaahdota kananmunat ja sokeri yleiskoneessa keskinopeudella 5 min, kunnes kuohkeaa. Lisää öljy ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen matalalla nopeudella 2 min. Kääntele jauhoseos varovasti sekaan, lisää porkkanat ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 35-40 min (tikulla testaten). Anna jäähtyä täysin.
- Kuorrute: Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto tasaiseksi keskinopeudella 3 min. Lisää sokerit ja vatkaa matalalla nopeudella 2 min, kunnes sileää ja kuohkeaa.
- Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Jäähdytä 30 min ennen tarjoilua tai pakastamista.
Muistiinpanot
Vinkkejä
- Käytä tuoreita, suuria ja meheviä porkkanoita
- Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi raasteeksi
- Varmista että kuorrutteen ainekset ovat huoneenlämpöisiä tasaisen sekoittumisen varmistamiseksi
- Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorrutusta
Versioita
- Maustekakku
- Lisää taikinaan 5 ml inkiväärijauhetta ja 2.5 ml muskottipähkinää
- Pähkinäinen
- Lisää taikinaan 100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
- Appelsiini
- Lisää taikinaan 2 appelsiinin kuoriraaste; kuorrutteeseen 30 ml appelsiinimehua
- Rusinat
- Lisää taikinaan 100 g rusinoita (liotettu ja kuivattu)