Suklaahippukeksi
Erityisen täyteläiset suklaakeksit rapeilla reunoilla ja pehmeällä keskustalla. ~
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 175°C (tasalämpö). Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
- Rouhi suklaa karkeaksi (pieni kuutio).
- Ruskista voi keskikorkealla - kun voin kiinteät rakeet alkaa ruskistua, heti laske lämpöä alhaiselle ja lisää maitojauhe koko ajan sekoittaen kunnes seos on mahdollisimman ruskeaa – tällöin kaavi seos rakeineen työkulhoon ja lisää sokerit, sekoittaen tasaiseksi.
- Lisää seokseen vesi, suola ja sooda, ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keski-korkealla nopeudella 3-4 minuuttia.
- Lisää kananmuna ja vatkaa seos keskinopeudella tasaiseksi, 1 min.
- Sekoita vehnäjauho taikinaan alhaisella nopeudella kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Lisää suklaarouhe tasaisesti taikinaan.
- Jos taikina on jo kiinteää, muotoile tasaisia #30 palloja ja asettele leivinpaperille 5 cm välein. Muuten anna taikinan olla huoneenlämmössä 5-10 min.
- Paista 9 min, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Keskusta saa jäädä hieman pehmeäksi.
- Anna jähmettyä pellillä 5 min, jonka jälkeen siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Muistiinpanot
Vinkkejä
- Taikinapalloja ei tarvitse litistää
Versioita
- Valkosuklaa-sitrus (%)
- Korvaa tumma suklaa valkosuklaalla
- Lisää 1 sitruunan raastettu kuori
- Mausta 2 ml laventelilla
- Rosmariini (?)
- Lisää taikinaan 2 ml rosmariinijauhetta
- Koristele tuoreella rosmariinilla
- Karpalo (?)
- Korvaa puolet suklaasta kuivatuilla karpalolla
- Ripottele pinnalle karkeaa merisuolaa
- Rapea (?)
- Vähennä fariinisokeria ja lisää taloussokerin määrää
- Nosta paistolämpötilaa 190°C
- Pureskeltava (?)
- Lisää fariinisokeria ja vähennä taloussokerin määrää
- Lisää taikinaan kaurahiutaleita 1/3 jauhoista
- Anna taikinan levätä jääkaapissa 24-72 t
- Syvyys (?)
- Käytä vain kananmunan keltuainen
- Korvaa 40 g sokerista 2 rkl tummalla siirapilla
- Lisää 1 ml espresso-, tai kahvijauhetta taikinaan
- Ripaus sormisuolaa keksejen päälle ennen paistamista
- Anna taikinan levätä jääkaapissa 24-72 t