Klassinen Ranskalainen Munakas
Klassinen ranskalainen munakas on elegantti ja ajaton ruokalaji, joka todistaa, että yksinkertaisuus voi olla äärimmäisen herkullista. Oikein valmistettuna se on ulkoa sileä ja kauniin keltainen, sisältä pehmeä, kuohkea ja aavistuksen kostea (baveuse). Tämä resepti opastaa sinut täydellisen ranskalaisen munakkaan saloihin.
Valmistus
Mise en place
- Riko kananmunat kulhoon.
- Mittaa voi ja mausteet valmiiksi.
- Hienonna yrtit (jos käytät).
- Valmistele mahdolliset täytteet (jos käytät, pidä ne vähäisinä ja valmiiksi kypsennettyinä/lämmitettyinä).
- Lämmitä tarjoilulautanen.
Ainekset
- 2-3 kpl (isoa, erittäin tuoretta (huoneenlämpöisiä))
Ladataan...
- 1 ripaus Suola (hienoa merisuolaa)
- 1 ripaus Mustapippuri (vastajauhettua)
- 1 tl (valinnainen, voi auttaa kuohkeudessa)
Ladataan...
- 10-15 g (kirkastettua tai laadukasta suolatonta (noin 1 rkl))
Ladataan...
- 1-2 tl Persilja (hienonnettuja tuoreita (valinnainen))
Ohje
Aineksien valmistelu
Riko kananmunat kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa haarukalla tai vispilällä, mutta älä ylivatkaa - tavoitteena on vain sekoittaa keltuainen ja valkuainen yhteen.
Paistaminen
Kuumenna non-stick paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja anna sen sulaa ja kuplia hieman.
Kaada kananmunaseos pannuun. Käytä lastaa sekoittamaan ja liikuttamaan munakasta pannulla. Tavoitteena on saada kuohkea, kermainen rakenne.
Rullaus
Kun munakas on vielä hieman kostea keskeltä (baveuse), taita se kolmion muotoiseksi lastalla. Paista vielä hetki molemmilla puolilla.
Tarjoilu
Tarjoile välittömästi lämmitetyllä lautasella. Koristele tuoreilla yrteillä.
Vinkkejä
- Käytä tuoreita, huoneenlämpöisiä kananmunia
- Älä ylivatkaa munaseosta
- Voi on tärkeä - se antaa hienostuneen maun
- Munakas on valmis kun se on vielä hieman kostea keskeltä