Taikinamäärän sääntöjä

Seuraavat säännöt auttavat määrittämään oikean taikinamäärän vuoan tilavuuden mukaan:

• 245 g taikinaa per litra tilavuutta kannellisessa paistossa, kun halutaan normaali huokoisuus
• 260 g taikinaa per litra tilavuutta kannettomassa paistossa
• 275 g taikinaa per litra tilavuutta kannellisessa paistossa, kun halutaan tiiviimpi huokoisuus

Lähteet:

[1] The Fresh Loaf (Alkuperäinen R. Calvel)