Vinkki, Vinkki!
Voit löytää tämän reseptin tulevaisuudessa käyttämällä lyhennettyä osoitetta:
tompsa.com/4 Lisäksi tästä voit kopioida koko reseptin yksinkertaisemmassa muodossa:
Valkosuklaatryffelit
40 minuuttia
Ainekset:
• 50 ml kuohukerma
• 7 g glukoosisiirappi
• 0.125 g guarkumi (1/32 tl)
• 150 g valkosuklaa (38g/100g osa kaakaovoita)
• 0.125 g suola (1/32 tl)
• 0.125 g kaliumsorbaatti (1/32 tl, (E202))
Ohje:
1. Vatkaa guarkumi ja glukoosisiirappi kermaan. Hienonna valkosuklaa astiaan suolan ja kaliumsorbaatin kanssa. Kuumenna kermaseos 85-95°C:een.
2. Kaada kuuma kerma suklaan päälle, odota 1 min. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Jäähdytä muotoiltavaksi
3. Pursota pötkyjä leivinpaperille. Jäähdytä 20 min. Leikkaa ja pyöritä tomusokerissa.
:
Testin alla
- 50 ml kuohukerma
- 7 g glukoosisiirappi
- 0.125 g guarkumi (1/32 tl)
- 150 g valkosuklaa (38g/100g osa kaakaovoita)
- 0.125 g suola (1/32 tl)
- 0.125 g kaliumsorbaatti (1/32 tl, (E202))
Ohje
Vatkaa guarkumi ja glukoosisiirappi kermaan. Hienonna valkosuklaa astiaan suolan ja kaliumsorbaatin kanssa. Kuumenna kermaseos 85-95°C:een.
Kaada kuuma kerma suklaan päälle, odota . Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Jäähdytä muotoiltavaksi
Pursota pötkyjä leivinpaperille. Jäähdytä . Leikkaa ja pyöritä tomusokerissa.
Informaatiota
- Rakenne: Silkkisileä, vakaata ganache-tahnaa erinomaisella pursotuskoostumuksella
- Säilytys: 3-4 viikkoa jääkaapissa, ~2 viikkoa ilman kaliumsorbaattia
- Muunnelmat: Voit vaihtaa päällystysjauheen makuun mukaan - esim. kaakao, tomusokeri, kookos tai kuivattu hedelmä/marjajauhe
- Lämpötila: Tärkeää on kuumentaa kerma oikeaan lämpötilaan ja antaa suklaan pehmentyä ennen sekoittamista